Tra le dolci colline del Chianti Classico e gli splendidi filari che si alternano a oliveti, fitti boschi e lunghe file di cipressi, a Gaiole in Chianti, sorge l’azienda vitivinicola Chioccioli Altadonna guidata oggi dai figli dell'agronomo ed enologo Stefano Chioccioli: Niccolò, enologo di seconda generazione, ed Enrico, mastro distillatore di Winestillery, prima distilleria artigianale del Chianti Classico e progetto parallelo alla cantina.
Paese: Italia
Regione: Toscana
Vitigno: Sangiovese
Suolo: Argilloso di medio impasto con presenza di alberese e galestro
Estensione del vigneto: 1,5 ha
Tipo d’impianto: Cordone speronato
Densità ceppi per ha: 5.000
Età media del vigneto: 20 anni
Produzione media per ha: 50 hl
Vinificazione e affinamento: Pressatura diretta a grappolo intero, fermentazione spontanea in vasche di terracotta sui propri lieviti per 3 mesi. Presa di spuma con mosto della vendemmia successiva. Affinamento sui propri lieviti per 40 mesi. Degorgement à al glace con liquer zero dosaggio.
Solforosa totale: 40 mg/l
Bottiglie prodotto: 6.000
75cl 12.5%vol. Toscana
Tra le dolci colline del Chianti Classico e gli splendidi filari che si alternano a oliveti, fitti boschi e lunghe file di cipressi, a Gaiole in Chianti, sorge l’azienda vitivinicola Chioccioli Altadonna guidata oggi dai figli dell'agronomo ed enologo Stefano Chioccioli: Niccolò, enologo di seconda generazione, ed Enrico, mastro distillatore di Winestillery, prima distilleria artigianale del Chianti Classico e progetto parallelo alla cantina.
Paese: Italia
Regione: Toscana
Vitigno: Sangiovese
Suolo: Argilloso di medio impasto con presenza di alberese e galestro
Estensione del vigneto: 1,5 ha
Tipo d’impianto: Cordone speronato
Densità ceppi per ha: 5.000
Età media del vigneto: 20 anni
Produzione media per ha: 50 hl
Vinificazione e affinamento: Pressatura diretta a grappolo intero, fermentazione spontanea in vasche di terracotta sui propri lieviti per 3 mesi. Presa di spuma con mosto della vendemmia successiva. Affinamento sui propri lieviti per 40 mesi. Degorgement à al glace con liquer zero dosaggio.
Solforosa totale: 40 mg/l
Bottiglie prodotto: 6.000
75cl 12.5%vol. Toscana
Al naso: crosta di pane, lievito, pesca e fiori bianchi.
Al palato: perlage vivace, sapidità e freschezza, acidità succosa e avvolgente.
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