Tra le dolci colline del Chianti Classico e gli splendidi filari che si alternano a oliveti, fitti boschi e lunghe file di cipressi, a Gaiole in Chianti, sorge l’azienda vitivinicola Chioccioli Altadonna guidata oggi dai figli dell'agronomo ed enologo Stefano Chioccioli: Niccolò, enologo di seconda generazione, ed Enrico, mastro distillatore di Winestillery, prima distilleria artigianale del Chianti Classico e progetto parallelo alla cantina.
Paese: Italia
Regione: Toscana
Vitigni: Trebbiano, Malvasia, Ansonaco
Suolo: Argilloso di medio impasto con presenza di alberese e galestro
Estensione del vigneto: 1,8 ha
Tipo d’impianto: Cordone speronato
Densità ceppi per ha: 5.000
Età media del vigneto: 18 anni
Produzione media per ha: 35 hl
Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce e vinaccioli per tre mesi in anfore di terracotta da 7 hl. Travaso in vasche d'acciaio e decantazione prima dell'imbottigliamento. Ulteriore affinamento di almeno due mesi in bottiglia in cantina.
Solforosa totale: 68 mg/l
Bottiglie prodotto: 6.000
75cl 13%vol. Toscana
Tra le dolci colline del Chianti Classico e gli splendidi filari che si alternano a oliveti, fitti boschi e lunghe file di cipressi, a Gaiole in Chianti, sorge l’azienda vitivinicola Chioccioli Altadonna guidata oggi dai figli dell'agronomo ed enologo Stefano Chioccioli: Niccolò, enologo di seconda generazione, ed Enrico, mastro distillatore di Winestillery, prima distilleria artigianale del Chianti Classico e progetto parallelo alla cantina.
Paese: Italia
Regione: Toscana
Vitigni: Trebbiano, Malvasia, Ansonaco
Suolo: Argilloso di medio impasto con presenza di alberese e galestro
Estensione del vigneto: 1,8 ha
Tipo d’impianto: Cordone speronato
Densità ceppi per ha: 5.000
Età media del vigneto: 18 anni
Produzione media per ha: 35 hl
Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce e vinaccioli per tre mesi in anfore di terracotta da 7 hl. Travaso in vasche d'acciaio e decantazione prima dell'imbottigliamento. Ulteriore affinamento di almeno due mesi in bottiglia in cantina.
Solforosa totale: 68 mg/l
Bottiglie prodotto: 6.000
75cl 13%vol. Toscana
Al naso è fruttato con ricordi floreali, frutta secca, marzapane e agrumi su una fresca nota minerale.
Al palato è morbido, intensamente fruttato, sapido e vivace, con albicocca, nespola, agrumi canditi, leggere note floreali, un lieve tannino e fresca acidità.
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